大闸蟹 dàzháxiè 上海カニ

秋から冬にかけてが上海蟹の絶好のシーズンとなっています。冬眠を迎える蟹が栄養をたくわえるために美味しくなることと、雌の蟹が産卵を迎えるということが要因と考えられます。

上海蟹のオスとメスには、それぞれ美味しい時期があります。 

10～11月は、蟹味噌と卵をバランスよく蓄えたメスの上海蟹が美味しい季節です。11月の下旬頃になると玉子が多くなり蟹味噌が少なくなってしまいますが、それに代わるのがオスの上海蟹です。 逆にオスは白子をたっぷり抱えるようになり、12月下旬頃から翌年の１月位まで美味しく食べられます。

11月19日開催の漢院生徒交流会で美味しい上海カニを用意しております。

ご参加お待ちしております～